пример ввода числового значения. если работать с разными колонками, разных типов, то нужны будут проверки.
процедура Редактирование() вызывается в формуле элемента формы тзТаблица.
Процедура Редактирование()
НужноеЗначение=0;
ВвестиЗначение(НужноеЗначение,"Введите нужное значение","Число",10,2);
тзТаблица.УстановитьЗначение(тзТаблица.ТекущаяСтрока(),тзТаблица.ТекущаяКолонка(),НужноеЗначение);
КонецПроцедуры
Редактирование() - не предопределенная, конечно.