По-моему, надо создавать структуру параметров из тех, что вы передаете в регистр сведений. Но перед этим обязательно опишите отбор нужной ввам записи:
НаборЗаписей.Отбор.Период.Значение = Дата;
НаборЗаписей.Отбор.Период.ВидСравнения = ВидСравнения.Равно;
НаборЗаписей.Отбор.Период.Использование = Истина;
В форме выбора РегистраСведений вы устанавливаете отбор по "Дата". Так находим нужный элемент. А дальше записываем движение.