Разобрался. Кому интересно, то прибыль - это прибыль, которую можно было бы получить на момент отгрузки товара, если бы оплатились люди сразу. Плановая прибыль - это прибыль, которую вы реально получили на момент оплаты товара, если была предоставлена отсрочка и в этот период цены на товар менялись.

Решается следующим образом:
Новые типы цен заводить не надо. Какие были, с теми и работаем. Если приходит приход, зависящий от доллара, то на основании него делаем УЦН. в документе УЦН останавлиеваем базовую цену в долларах и заводим в долларах. Делаем наценки для других типов цен, устанавливаем для этих других типов цен валюту "доллар" и расчитываем по получившимся наценкам цены на основании базовой цены. Весь документ УЦН получается сохраняет информацию в по высем типам цен в долларе. В Регистре сведений-Курсы валют устанавливаем курс. Впринципе это и всё. Переходм в справочник номенклатуры. По дефолту видим номенклатуру в валюте цены, т.е. в долларе. Внизу выбираем отображение в гривнах, оно и пересчитывает согласно курсу. В документы с контрагентами тоже попадает по соответствующему курсу. Всё удобно так как и хотелось.

Всем спасибо за помощь.