Если необходимо просто прочитать движения, без последующей модификации, можно воспользоваться запросом к нужному регистру:

// Чтение движений документа с помощью запроса
Запрос = Новый Запрос;

Запрос.Текст = 
"ВЫБРАТЬ
|    *
|ИЗ
|    РегистрНакопления.ОстаткиНоменклатуры КАК ОстаткиНоменклатуры
|ГДЕ
|    ОстаткиНоменклатуры.Регистратор = &Регистратор";

Запрос.УстановитьПараметр("Регистратор", ПолеВводаРегистратор);

В запросе выбираем все поля (кроме виртуальных) из таблицы регистра РегистрНакопления.ОстаткиНоменклатуры с отбором по регистратору. Значением параметра Регистратор нужно будет установить ссылку на документ.

Если же нужно чтение с последующей модификацией движений, следует воспользоваться объектной моделью представления информации: в свойстве Движения объекта документа обратиться к нужному регистру (в нашем случае это регистр ОстаткиНоменклатуры) и прочитать набор записей регистра.

// Чтение движений документа
НаборЗаписейРегистра = Движения.ОстаткиНоменклатуры; 

НаборЗаписейРегистра.Прочитать();

Для Каждого Запись из НаборЗаписейРегистра Цикл    

    // Чтение и модификация очередного движения.

КонецЦикла;

Если требуется изменить движения документа по всем регистрам, нужно обойти фиксированную коллекцию, содержащуюся в свойстве Движения:

// Изменение движений документа
Для Каждого НаборЗаписейРегистра из Движения Цикл
    НаборЗаписейРегистра.Прочитать();

    Для Каждого Запись из НаборЗаписейРегистра Цикл    

        // Чтение и модификация очередного движения.

    КонецЦикла;

КонецЦикла;

Сначала открываем цикл перебора свойств свойства Движения – коллекций наборов записей регистров, для которых наш документ является регистратором.
Далее читаем наборы записей каждой коллекции и открываем цикл перебора записей данного набора записей.

[необходимо зарегистрироваться для просмотра ссылки]