Установить Отбор по Родителю ? Отбор на форме списка ? Или что-то вроде:
Процедура НачалоВыбора(Элемент, СтандартнаяОбработка)
СтандартнаяОбработка = Ложь;
ФормаВыбора = Справочники.Цеха.ПолучитьФормуВыбора(, Элемент);
ФормаВыбора.ЭлементыФормы.СправочникСписок.ИерархическийПросмотр = Истина;
ФормаВыбора.ЭлементыФормы.СправочникСписок.ТекущийРодитель = Справочники.Цеха.НайтиПоКоду(Цех.Код); // Цех - наименование 1-го поля ввода на форме
ФормаВыбора.Открыть();
КонецПроцедуры