Примерно так, наверное:
ИмяКомандыНаФорме = "ФормаОбщаяКомандаСтруктураПодчиненности";
ЭлСтруктураПодчиненности = ЭтаФорма.КоманднаяПанель.ПодчиненныеЭлементы.Найти(ИмяКомандыНаФорме);
Если НЕ ЭлСтруктураПодчиненности=НЕОПРЕДЕЛЕНО Тогда
ЭлСтруктураПодчиненности.Видимость = ЛОЖЬ;
КонецЕсли;
Вот так я убирал стандартные команды из формы списка:
ЭлСкопировать = Элементы.Список.КонтекстноеМеню.ПодчиненныеЭлементы.Найти("СписокКонтекстноеМенюСкопировать");
Если НЕ ЭлСкопировать=НЕОПРЕДЕЛЕНО Тогда
ЭлСкопировать.Видимость = ЛОЖЬ;
КонецЕсли;
ЭлСкопировать2 = Элементы.Список.КоманднаяПанель.ПодчиненныеЭлементы.КоманднаяПанельСписок.ПодчиненныеЭлементы.Найти("СписокСкопировать");
Если НЕ ЭлСкопировать2=НЕОПРЕДЕЛЕНО Тогда
ЭлСкопировать2.Видимость = ЛОЖЬ;
КонецЕсли;