Собственно, сабж.
Какую-то информацию я нагуглил, но мне её не достаточно. Если кто-то объяснит - буду признателен.

ЗЫ. Тему создал в разделе "Бухгалтерия 8", т.к. вопрос возник в связи с решением билета по бухгалтерии 8. Если вопрос актуален вообще для всего бух. учета, а не только для конфигурации бухгалтерия 8, то скажите тему перенесу в соответствующий раздел (или кто-то перенесет ).

Актуален для всех конфигураций.

Назначение НДС - используется для аналитики НДС по видам деятельности (облагаемая, не облагаемая, и.т.д.), аналитика используется для получения данных о НДС
Назначение затрат - используется для аналитики доходов и затрат (хозяйственная, не хозяйственная, и.т.д.), аналитика используется для получения данных о валовых расходах и затратах для целей налогообложения прибыли.

И это нормально, что назначение НДС может быть "Необл. НДС, любая хоз."?

Да, если, например, приобрели товар, не попадающий в налоговый учет.

Это нормально.
Из справки в справочнике "Налоговые назначения активов и затрат":
"Необл. НДС, нехоз.
Приобретение для использования в нехозяйственной деятельности. В том числе запасы и услуги, при приобретении которых оплачен НДС, но которые планируется использовать в нехозяйственной деятельности (не начисляется налоговый кредит, не определяется сумма расходов на приобретение по данным НУ)."

В Реестре НН приобретения для использования в необлагаемых НДС операциях, но в хозяйственной деятельности попадают в одну колонку, а для использования в необлагаемых НДС операциях в нехозяйственной деятельности - в другую. Поэтому для корректного учета НДС нужны налоговые назначения "Необл., хоз." и "Необл., нехоз."