1.Как установить глобальный период журналов?
2.Как установить фирму по умолчанию для новых документов?

1) Никак - настраиваеться только каждый журнал отдельно, но можно необходимо зарегистрироваться для просмотра ссылки
2) Для каждого пользователя Меню: Сервис - Настройки пользователя - Основні значення для підстановки в документи й довідники - Основна організація --- или найти обработку которая позволяет установить значение сразу всем (см. на том же сайте, что выше)

Я извиняюсь, но почему тема в разделе "Пользователю 1С 8.2, 8.1, 8.0 » Платформа 8.*"? Опишите с чем работаете, а то тема в корзину уедет.

Только начинаю углубляться в восьмерку, все выходные просидел дома, копая УПП, и поэтому такие элементарные вопросы.
PS: какие существуют версии восьмерки для ознакомления? Хочу на работе установить, чтоб не терять время и не нарушать лицензионность.

Суть не в том элементарные вопросы или нет. Суть в правилах. Как минимум это пункты 3, 4, 6, 7, 8. Поэтому на будущее, пожалуйста, учтите это.

Спасибо, учту.