Подскажите пожалуйста, есть ли книга где подробно описана реализация отправки\приема эл. почты. И возможно ли как то реализовать автоматическое приходование товара с документа полученного по почте.

Возможно. Если заранее известна структура данных получаемых по почте. Алгоритм аналогичен загрузке данных из XML