Как и где изменить название ИП на главном окне программы? Перерыл весь конфигуратор, весь отладчик, все меню, где мог. Наша группа компаний открыла ещё одно ИП, теперь фирмы уже 4, но необходимость в 1с есть только в новой фирме. Поменяли все реквизиты в программе на новые, теперь всея документация и чеки у нас печатается с новыми реквизитами, удалили реквизиты старой фирмы, но название главного окна программы остаётся прежним - "1с: предприятие - ИП Такое То". Как самостоятельно поменять ИП Такое То на Новое ИП?

Предположу, что у Вас используется разделитель учёта - соответственно константа БазФирма не влияет на название главного окна программы.
Тогда, видимо, в свойствах конфигурации прописано "ИП Такое То". Это корень дерева метаданных конфигурации - самая верхняя строка. На ней двойной щелчёк мышкой и поправить синоним или, если синоним пустой, идентификатор.

То, что отображается на главном окне программы, задается с помощью функции ЗаголовокСистемы
можно заремить её в глобальном модуле и прописать все что душе угодно
например:

    
НаборПрав = НазваниеНабораПрав();
    Если глИспользуетсяРазделительУчета = 0 Тогда
        ЗаголовокСистемы(КаталогИБ()+", "+СокрЛП(Константа.БазФирма.Наименование)+", "+НаборПрав+", "+Пользователь);
    Иначе
        ЗаголовокСистемы(КаталогИБ()+", "+НаборПрав+", "+Пользователь);
    КонецЕсли;