Есть УНФ, делаю печать комплекта документов по маршрутному листу а именно накладные. Накладные печатает вразброс, а нужно как-то поочерёдно, так как в документе. Не могу понять где задать сортировку при формировании всех печатных форм. Может кто сталкивался.

В смысле? Там где запрос на выборку документом, там и делайте сортировку. Вероятно, она должна быть по номеру строки маршрутного листа.