Потрібно удалити всі попередні договора разом з їхніми боргами тому, що безлад повний

если по этим договорам было движение то фиг вы их удалите. как вариант, не помню как в 7, но в 8 точно есть механизм который может со многих договоров переложить заложенность на 1 договор и дальше работайте "правильно"

Удалю быстро, но дорого ...

а можливо можна якимось чином закрити минулі періоди так , щоб воні взагалі ніде не були присутні?

Як варіант: 1.створити нову базу в якій зберегти всі довідники та перенести всі потрібні залишки.
2. Обрізати базу, вичистити залишки.