Здравствуйте)
Установлена 1с 8 "Управление торговлей для Украины", редакция 2.3.
Занимаюсь продажей обоев оптом и в розницу.

Хочу ввести сканеры штрих кодов и продажи по штрих кодам.

Как сделать учет по партиям товара?
Т.е например у одной коробки одна партия, у другой коробки другая партия.
Хочется чтобы в остатках было видно, например у товара с номером 917-21 и сколько остатков по каждой партии

Сделать 2 отдельных поступления - не вариант
Так как с завода постоянно приходят коробки с одним и тем же номером 917-21, но с разными партиями

Есть ещё варианты?

А что вы подразумеваете под партией?
В 1С партия это документ который делает поступление товара на склад.
Возможно вы имеете ввиду серию товара.
Тогда для номенклатуры нужно включить посерийный учет и приходовать в разрезе серий.
В документе поступления это будет выглядеть как две строки с одной номенклатурой, но разными сериями.
В остатках это тоже будет выглядеть так как вы хотите. Но и продавать товар так же придется по сериям.

Вы правы, по серийный учёт.
У нас просто на обоях это называется партия товара.
Т.е допустим один вид обоев может быть изготовлен 22.03.15
И этот же вид может быть изготовлен 29.03.15

Это называется разные партии.

Подскажите пожалуйста, где включается учёт по сериям ?

Ну вообще должен быть флаг в настройках параметров учета "использовать серии номенклатуры".
И потом в каждом элементе справочника номенклатура можно установить признак ведения учета по сериям индивидуально для каждой номенклатуры .