Надо получить табличную часть из стандарного отчета.

 ТабДокумент= Новый ТабличныйДокумент;
      ТекстОшибки="";
     Отчет = Отчеты.ТиповаяФормаП5.Создать();
     Отчет.ДатаНач = Дата("20141101010101");
    Отчет.Организация =Справочники.Организации.НайтиПоКоду("000000001");
    Отчет.СформироватьОтчет(ТабДокумент, "Табель", ТекстОшибки, Истина);

Теперь подскажите нубу как получить только Таблицу значений - список сотрудников по дням с часами и видами времени
без вывода формы

Если стандартный отчет имеет функционал возврата списка сотрудников, то необходимо воспользоваться его соответствующим методом.

А так понимаю это функции с аттрбутом Экспорт

// Процедура Формирует отчет П-5 по данным регистров
// и заполняет табличный документ - ДокументРезильтат
Процедура СформироватьОтчет(ДокументРезультат, Режим, ВозвращаемоеСообщениеОбОшибке = Неопределено, ИзДокумента = Ложь) Экспорт

Наверно надо получить данные из ДокументРезультат
но я не понимаю как

Да, надо смотреть на экспортные функции.

"ДокументРезультат" - это табличный документ, но никак не коллекция. Можно, конечно, обойти ТД и, если там в расшифровке есть ссылки на сотрудников, собрать их и дополнительные данные...

может есть смысл выполнить те же запросы что в процедуре "СформироватьОтчет"? и результат вывести в ТЗ

Весь смысл был в том чтобы получать ТЗ из стандарных отчетов и не заморачиваться

Так это и есть заморочка, проще перенести в необходимое место запрос который возвращает нужную таблицу, чем вытаскивать из уже сформированного отчета только необходимую таблицу.
А еще проще написать свой запрос который получает только необходимые данные.