1С 8.2. УТП 1.1.16.
В отчете по валовой прибыли берется себестоимость на момент создания документа прихода. У нас товар весь закупается в USD и соответственно информация о себестоимости храниться в грн. на момент создания документа в 1С по курсу на день создания? Можно ли сделать так, чтобы данные по себестоимости рассчитывались на момент продажи товара?

Какая разница когда себестоимость рассчитывается? Вы имели ввиду по другому курсу?
Если валюта упр учета - доллар, то и себестоимость в управленческом учете, в том числе и в отчете Валовая прибыль. увидите в долларах.

Надо было изначально определять валюту управленческого учета как доллар.

Надо было. Но уже валюта грн. Нужно менять конфу получается?

Либо менять конфу (например, переносом данных конвертацией данных с изменением валюты и подстановкой курсов в документы), либо делать сложный отчет, который бы "виртуально" пересчитывал себестоимость.

Необходимые данные можно получить в валюте прихода, с запросом повозиться придется, и не нужно менять валюту упр. учета.

Ну почему бы и не поменять? Можно просто перещелкнуть константу. Когда все партии распродадутся, отчеты будут показывать нужные цифры. Или курить "как правильно", есть обработки, которые меняют валюту и курс везде где можно, делали для Крыма, там меняли валюту регл учета на рубль.

Сегодня ему нужно в долларах, а завтра в евро понадобится...