как сделать чтобы в документе поступление товаров и услуг открывалась форма мне нужная справочника 1с

Делаете , в форме документа, например, кнопку. Для нее процедуру при нажатии

Процедура Кнопка1Нажатие(Элемент)
    
    Форма = Справочники.Номенклатура.ПолучитьФорму("ФормаСписка");
    Форма.Открыть();
    
КонецПроцедуры