При формировании печатной формы счета номер счета "0123\1" выводится без нуля спереди, то есть "123\1". Каким образом можно это реализовать?

В какой-то момент он становится Число, а должен оставаться Строка - тогда 0 не пропадет.
Ну или Формат его при выводе - там можно и для числа включить вывод лидирующих нулей.

номер при печати формируется глобальной процедурой (не знаю во всех ли типовых восьмёрках). Её и рыть.