Отчеты "Журнал-ордер по субконто", ОСВ. Счет выбираем 631. В зависимости от того, выбрано разворачивать заказы или не учитывать, получаем разные итоги по начальным остаткам.
Пример: отчет по счету 631 "Расчеты с отечественными поставщиками" за 2009 год.
Без учета заказов (Заказы - Не учитывать) Итого развернутое: Нач.Ост.Деб.=0,01грн, Нач.Ост.Кред.=4147550,15грн.
С учетом заказов (Заказы - Разворачивать) Итого развернутое: Нач.Ост.Деб.=1049294,05грн, Нач.Ост.Кред.=5196844,19грн.
Какому варианту верить?

обоим вариантам верить
К примеру есть 1 контрагент. Его сальдо например кредитовое 100 грн, но оно складывается из 2х договоров, так вот по одному - дебетовый остаток 1250, а по другому кредитовый 1350.
Правда у тебя почему-то свернутое сальдо разное

А вот и не правда - свернутые сальдо равны
Хотелось бы отчет типа ОСВ или "Журнал-ордер по субконто", в котором показывались бы развернутые начальные и конечные сальдо по контрагентам и в Итого, но без разворачивания в отчете строк, из которых эти суммы складываются. Это возможно?

Значит я просмотрелся, бывает
Насчет того, что ты хочешь - в ОСВ укажи развернутое сальдо и на вкладке "Развернутое сальдо" укажи нужную тебе аналитику.

Это не совсем то. Я бы в "ОСВ по счету" ввел бы еще один вид отбора по субконто: учесть субконто в развернутом сальдо, но само субконто не разворачивать. Как бы это кратко выразить? Готов даже взяться дописать эти отчеты.

Ну если это не совсем то, тогда я тебя не понимаю.
Если к примеру взять оборотно-сальдовую ведомость (не по счету, а общую)
Там поставить флажок "развернутое сальдо"
Появится одноименная вкладка
На ней добавляешь счет 63-631 и ставишь, что развернуть по Контрагенты, Заказы.
Формируешь ОСВ и радуешься результату.