Подскажите как правильно оформлять, когда контрагент-покупатель за товар расчитывается частично одной валютой, частично другой.
если делать Приходные кассовые Ордера на 1-ну валюту и на другую, то задолженность по контрагенту 0, но по договорам получается есть задолженности. По одному +, по другому -

Не плодите лишних договоров. И не путайте валюту взаиморасчетов с валютой отдельного платежа.

Оптимальний варіант (на мою думку) вести взаєморозрахунки з контрагентом в одній валюті, і при оформленні перераховувати з іноземної валюти (наприклад) на валюту взаєморозрахунку.

В УТ с помощью приходного кассового можно получать оплату в разных валютах, не зависимо от валюты взаиморасчетов.