Наконец-то была успешно реализована данная задача розничной реализации производственных услуг.

Использовал следующую логику решения:

1. Пробиваются производственные услуги, как и обычные услуги, как и товары. Формируются документы "Чек ККМ".

2. Закрывается смена и формируется документ "Отчет о розничных продажах". Но при его проведении по производственным услугам движения не делаются (это регистры "Продажи", "Реализация услуг", Бух.проводки), но сумма их реализации присутствует в сумме движения по регистру "Розничная выручка".

3. На основании документа "Отчет о розничных продажах", при его проведении автоматически формируется и проводится документ "Акт производственных услуг" с нашими реализованными производственными услугами.

Что касается контрагента в документе "Акт производственных услуг".
У нас реализация производится через филиалы, которые заведены как контрагенты). В отчет о розничных продажах в форму документа был добавлен реквизит Контрагент ,и кассаККМ привязывается к этому контрагенту.