Снимаю шляпу! Я и подумать не мог, что в том поле тоже может быть "разделение по языкам", вот и не удосужился посмотреть...

Спасибо большое за помощь - все получилось =))

Вопрос снят. Необходимо перейти в Операции -> Сервис -> Даты запрета изменения данных, и в открывшемся окне, в поле Дата запрета указать дату, до которой данные, введенные ранее, не будут доступны для изменения. В моем случае установил значение начала текущего года.

Интересно то, что в моей копии, кнопка Даты запрета изменения данных не отображалась, да и не было заблокированных документов. Видимо из-за того, что база являлась копией (но это не точно )

Спасибо за внимание!