В процедуре ПриСозданииНаСервере на входе у вас есть ссылка. По ссылке с помощью ОбщегоНазначения.ЗначенияРеквизитовОбъекта получаете все реквизиты документа которые вам необходимы на форме. Производите ваши действия на форме, в обработчике команды записи проверяете введенные значения, собираете все нужные вам данные в структуру и передаете в процедуру модуля обработки и там записываете измененные данные документа.
Тяжело переходить с 77 на 8, и тем более на УФ.
Это нужно понять один раз разделение на клиент/сервер, и дальше будет все ОК