Но вы видите, что константа настроена правильно? В таком случае фамилия руководителя "берется" из какого-то другого места, не из константы.
В конфигурации 1С:Предприятие - Бухгалтерский учет, редакция 4,5 в печатных формах прописана формула:
Руководитель предприятия_____________________ ([ФИО(Константа.Руководитель.Получить(ДатаДок))])
Это значит, что данные должны братся именно из константы "Руководитель", значение на дату документа. Проверте еще раз значение константы "Руководитель". Обратите внимание, что при печати используется значение на дату документа.
Еще, как вариант, у вас может быть измененная конфигурация. И руководитель в макетах печати прописан явно, например:
Руководитель предприятия_____________________ Иванов В. В.
В таком случае остается только открывать конфигуратор и править макет.