Стоит задача - работающую базу ( 3 года наработки) нужно обнулить ( обрезать) на конкретную дату и сохранить ее работоспособность, т.е сохранить справочники номенклатуры, контрагентов, и самое главное осттатки. пробовал в базе сохранять в хмl/ и загружал в вновь созданую базу, но переносит все подряд и старые заказы и счета.

Поискать даже тут обработку "свертка информационной базы", с ИТС . Возможно чуть допилить, под Ваши изменения.