Мне нужно сделать пятницу 25.11.2011 выходным днем. Захожу в "Регламентированный производственный календарь на 2011 год" , выбираю нужный мне день, правой кнопкой мыши выбираю "Назначить этот день праздничным днем". Далее нажимаю "Записать". Перехожу к документу "Начисление зарплаты работникам организаций", нажимаю "Заполнить" и "Рассчитать", но программа по прежнему "Норма" и "Отработано" 22 дня, т.е. не видит, что 25.11.2011 - выходной. Как решить проблему?

Кроме регл. календаря еще график нужно перезаполнить.

Как раз производственный календарь трогать не надо. Если Вы назначаете день праздничным, то он будет не правильно учитываться, например, при расчете отпуска.
Для Вашей задачи достаточно открыть график работы, за нужный день установить число рабочих часов 0, график записать.