Сабж. Чтобы в расчетном листе сотрудника стояло Питание, а не просто аванс. Спасибо за помощь.

Провести удержание с соответствующим Видом Расчета пробовали?

не пробовал. Как это сделать?

Если суммы от месяца к месяцу меняются - лучше вводить каждый месяц НачисленияИУдержанияСписком.
Если сумма постоянная - добавить в допРасчеты Сотрудника.

Т.Е. в справочник вид расчета просто ввести питание? Как тогда проводки?

А проводки в соответсвии с выбранной хоз операцией по этому расчету

Изучите документацию ИЛИ
Пригласите специалиста. Конфа отнюдь не проста. Через пару месяцев разгрести последствия неправильной настройки будет минимум раза в три дороже.