Порядок действий такой:
1. В поле ввода "Номенклатура" добавь событие ПриНачалеВыбора.
2. Установи в них СтандартнаяОбработка = Ложь;
3. Получи форму выбора нужного справочника
4. Установи отбор по родителю
5. откройте форму для выбора

Теперь подробнее:
Заходим в Свойства реквизита - для которогу нужно настроить выбор из группы, это может быть реквизит табличной части или просто реквизит на форме, и Задаем Событие - Начало Выбора



Далее пишем ее код:

 Процедура ТЧНоменклатураНачалоВыбора(Элемент, СтандартнаяОбработка)
                //Отключим стандартный выбор, так как делаем свой :)
                СтандартнаяОбработка = Ложь;
                
                
                //НУЖНО чтобы при открытии Выбора номенклатуры Открывалась номенклатура из Групы Оргтехника (код 00000013608)
                
                //Получаем форму и привязываем ее к Владельцу - Элемент
                ФормаВыбора = Справочники.Номенклатура.ПолучитьФормуВыбора(, Элемент);
                
                //Установим отбор по Родителю справочника
                //ЕСЛИ НА ФОРМЕ ВЫБОРА СЛЕВА ЕСТЬ ДЕРЕВО ГРУПП, то нужно установить значение родителя в нем:
                ФормаВыбора.ЭлементыФормы.СправочникДерево.ТекущаяСтрока = Справочники.Номенклатура.НайтиПоКоду("00000013608");

                //ЕСЛИ НА ФОРМЕ ТОЛЬКО СПИСОК НОМЕНКЛАТУРЫ, то устанавливаем так:
                ФормаВыбора.ЭлементыФормы.СправочникСписок.ИерархическийПросмотр = Истина;
                ФормаВыбора.ЭлементыФормы.СправочникСписок.ТекущийРодитель = Справочники.Номенклатура.НайтиПоКоду("00000013608");
                
    //Откроем выбор
                ФормаВыбора.ОткрытьМодально();
КонецПроцедуры

Запускаем, пробуем, радуемся

От себя добавлю - для 8.2 аналогично

необходимо зарегистрироваться для просмотра ссылки