Помогите разобраться. Есть 1с УТП платформа 8.2.19.80, после динамического обновления (была изменена форма документа) у одного пользователя открывается старая форма. Кеш чистил. Какие манипуляции еще можно произвести?

Видать не дочистили. Или почистили не то. Или не тому пользователю.

Такое может быть, это баг платформы, особенно если пользователь взаимодействовал с тем, что динамически обновилось во время обновления. Иногда ничего не помогает, приходится создавать нового пользователя.
Если база серверная - протестируйте базу средствами sql и перезапустите сервер 1с и sql, если файловая, попробуйте chdbfl/