Пользуюсь 1С уже давно. Есть потребность в использовании евро и доллара в 1С как в поступлении товаров и услуг так и в продаже товаров и услуг клиенту.
Возможно ли это? Как это сделать?

В справочнике "валюты" должны быть строки с необходимой валютой.
Регистр сведений "Курсы валют" должен содержать актуальные курсы по эти валютам.
Контрагент должен быть нерезидентом, в настройках договора валюта - доллар