Тут скоро конец года,и встал вопрос у уменьшении "объема" базы,у нас УПП и backUpы по несколько Гиг...

На какой-то момент времени делаем документы "ввода остатков" , все, что до этого - удаляем

Не смешите мои тапочки
Все, что меньше 30 Гиг - это очень маленькая база.

А если база в файловом варианте?

Ну и кроме удаления никак?никаких сжати

"сжатие" - то же удаление.

Ключевой вопрос "Зачем?".

Сейчас логическое объяснение-начальству хочется)Ну а если серьезно,у нас несколько баз,и каждый день из каждой базы делаются backupы,выборочно я записываю потом на диск и храню,но они еще на сервер копируются.,так вот там места всё меньше и меньше,хоть я и подчищаю...и мне кажетя что это позволило бы программе работать болле быстро на сервере

Аргументы "мне кажется" не дают повода к усечению базы. Если надо будет посмотреть прошлые периоды, придётся отдельно заходить в архив, к тому же ещё и складывать два периода, если интересующий период находится на пересечении границы усечения. Пока нет смысла в процедуре.

Запустите обработку с диска ИТС, посмотрите что из этого получится. Потестируйте.

1.Поверьте ведется ли версионирование объектов ,если да - почистите.
2. Обрежте журнал регистрации.
3. Все остальное - это механизмы описанные пользователями выше : ввод остатков на дату с помощью универсальной обработки с ИТС или аналогичной..

Разве есть версионирование в УПП?

Операции-Константы-Настройка программы-Версионирование.