Как мне сохранить настроенный мною отбор, чтоб открывался по умолчанию? в справочнике ПоступлениеТоваровУслуг......ну и др.

Нажать кнопку "Отбор и сортировка".
Снизу кнопка "Отборы" - там сохранить.
Чтобы воостановить потом этот отбор жмём кнопку "История отборов".

А сохранить нужный отбор, как настройку по умолчанию, нельзя никак? Ну чтоб каждый раз не жать на кнопку"история отборов"?

Можно. Заходиш в конфигуратор и пишеш буквами все нужные настройки.

Посмотри как в типовых реализовано восстановление настроек в отчетах через регистр сведений ...