Для работы нескольких пользователей с одной базой , нужно открыть доступ к базе. Значит ли это , что любой из пользоателей сети сможет ,по ошибке или по злому умыслу , удалить файлы базы , и тем самым , нарушить работу системы???

Да. Если этот файл в этот момент не залочен.

А как с этим бороться?)))

Как минимум должна стоять ось windows NT, и там в настройках доступа к папкам отменить полный доступ, разрешить изменение файлов, а удаление запретить.