1) Используем запрос
Запрос = Новый Запрос;
Запрос.Текст = "ВЫБРАТЬ Ссылка ИЗ Справочник.Номенклатура";
Выборка = Запрос.Выполнить().Выбрать();
Пока Выборка.Следующий() Цикл
// выполняем нужные действия
КонецЦикла;
2) Используем объектную модель:
Выборка = Справочники.Номенклатура.Выбрать();
Пока Выборка.Следующий() Цикл
// выполняем нужные действия
КонецЦикла;